À servir Froid
Saumon mariné aux mini kiwis Nergi® et crème aigre douce
15 min.
4 personnes
18 NERGI®
Moyen
Ingrédients
- 1 barquette de Nergi® (170 g)
- 400 g de filet de saumon cru sans peau
- 150 g de gros sel
- 50 g de sucre
- 10 framboises
- 10 myrtilles
- 80 g de crème anglaise
- 1 cuillère à café de moutarde de Meaux
- 1 cuillère à café de miel
- Sel, Poivre
Recette
- Mélanger le sel et le sucre. Déposer la moitié de ce mélange dans une assiette creuse. Y déposer le filet de saumon et recouvrir avec le reste du mélange. Réserver ainsi 3 à 4 heures.
- Rincer le filet à l’eau froide et sécher à l’aide d’un linge. Tailler en tranches d’1/2 centimètre. Saler, poivrer. Mélanger la crème, la moutarde, le miel. Ajouter 4 framboises, 4 myrtilles, 4 Nergi® coupés en deux.
- Dresser harmonieusement les tranches de saumon mariné. Décorer avec le reste des fruits et servir la crème à part.
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