Rezepte
Vorspeisen À servir Kälte
Marinierter Lachs, NERGI® und süßsaure Sahne
15 min.
4 personen
12 NERGI®
Mittleres
Zutaten
  • 1 Schale NERGI®
  • 400 g rohes Lachsfilet ohne Haut
  • 150 g grobes Salz
  • 50 g Zucker
  • 10 Himbeeren
  • 10 Heidelbeeren
  • 80 g dicke Sahne
  • 1 Kaffeelöffel milder körniger Senf
  • 1 Kaffeelöffel Honig
  • Salz und Pfeffer
Rezept
  1. Salz und Zucker vermischen. Die Hälfte davon in einen Suppenteller geben. Das Lachsfilet darauf legen und mit der restlichen Mischung bedecken.
  2. 3 bis 4 Stunden ruhen lassen. Anschließend das Filet unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Tuch trocken tupfen. In einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Sahne, Senf und Honig verrühren. 4 Himbeeren, 4 Heidelbeeren und 4 halbierte NERGI® hinzufügen.
  4. Die marinierten Lachsscheiben hübsch anrichten. Mit den restlichen Früchten garnieren. Die Sahne separat dazu reichen.

„Wann und wie mich genießen?“

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